Video - Gestion de livraisons

Stop au gaspillage et aux mauvaises surprises en cuisine ! Aujourd’hui, parlons d’un sujet crucial : la gestion des livraisons et des stocks. Et croyez-moi, cela peut faire toute la différence.

Première règle : toujours vérifier les dates à la réception.
Imaginez recevoir une commande et découvrir trop tard qu’un produit est périmé… Mauvaise gestion signifie pertes, gaspillage et stress assuré.

Un produit manque ? Signalez-le immédiatement. Ne pas le faire, c’est risquer des ruptures de stock et des clients mécontents.

Et les produits proches de la péremption ? Voici un plan d’action efficace :

• Chaque soir, vérification des dates et identification des produits à risque.

• Chaque matin, information de l’équipe et adaptation du menu.

• Toute la journée, priorité aux produits à écouler selon la méthode First In, First Out.

• Un produit est périmé ? Il doit être retiré immédiatement, et les commandes ajustées en conséquence.

Un bon suivi des stocks, c’est moins de pertes et plus de rentabilité. Une gestion efficace est toujours une stratégie gagnante.